やまはの飲んだくれ日記(日記編)

業務連絡から、9/16 のブログで紹介してきました Longmorn 15yo [Official] のテイスティング・ノートをメインブログに掲載しましたので、興味ある方はブログ最下部のリンクからか、紹介日のブログの写真をクリックしてみてください。













菊之露 親方の酒 [菊之露酒造]
昨日・今日と久しぶりに自宅で過ごす連休でしたので、昨日から煮込み料理を作っておりました。当然、しっかりと煮込んでいますので味わいはしっかりとしており、すぐにモルトを飲むというモードではありません。室温はモルトを飲もうかどうかとちょうど悩むところでしたので、料理と合わせてここは1杯目は 菊之露 親方の酒 [菊之露酒造] からスタートしようと決めたのです。ここで島酒が登場するという事は、もちろん煮込み料理も沖縄料理で、てびち（豚足）汁を炊いておりました。この料理は豚足がメインというよりも、炊いて出たダシが美味しいんですよね。一緒に大根と昆布を炊いていたのですが、この大根と昆布がもう完全に酒の肴になるのです。もっとも、私の場合は食事を済ませた後に、飲んでいるので酒の肴にはなっていないのですが…。長時間、弱火でトコトコと炊いているので、豚足もすごく柔らかく仕上がっていますし、豚足から出たコラーゲンがダシにまで染み出ており、そこに昆布のダシが合わさってるんですよ。それだけ、旨味が凝縮しているものですから、味付けは塩で味を整える程度しかしていません。

結局、室温が30.0℃を下がる事なく島酒3杯頂きましたので、今日は閉店にさせて頂きたいと思います。やはり、タイトルの最後に「？」を付けていたのは正解だったかも。明日から3日間は、白州蒸留所訪問記をお送りしたいと思いますので、よろしくお願い致します。


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