やまはの飲んだくれ日記(日記編)

ここのブログでは、沖縄すばの話題も時々出ておりますが、個人的に無性に食べたくなるときがあるのです。そんな訳で、具材を常備していなく、前回のように試行錯誤するときもあるのですが、今日は冷蔵庫に煮付け・かまぼこ・しょうが・ねぎが揃っております。しかも、煮付けも三枚肉とソーキの両方があるという贅沢さ。先日、ソーキを使いましたので、今日は三枚肉の煮付けを使って作りました。首里風の盛り付けにしようと、針しょうがで作ってみたのですが… あきさみよー！（なんてこったい！？）スープの色が濃いので、どうみても首里風じゃないじゃないですか。それでも、針しょうがを乗せたので、気分は少し違った感じ。あっ、味がどう違うかという質問をしてはいけませんよ。だしも麺もいつもと同じなのですから…。そう言えば、コーレーグゥスー（島とうがらしの泡盛漬け）もいつもと同じでしたね。でも、この盛り付けが一番沖縄で食べるのに近いかも。どうしても、家で作れば具沢山になるのですが、今日はシンプルに作ってみたのです。くゎっちーさびたん。

《三枚肉すば》


〔今日の材料〕
沖縄すば … 100g

ラフテー … 2枚
かまぼこ … 3切れ
針しょうが … 適量
ねぎ … 適量

沖縄そばのだし … 250cc

[ラフテー]
三枚肉 … 500g

鰹だし … 3cup
泡盛 … 1.5cup
黒糖 … 1/2cup
しょうゆ … 1/2cup


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